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Le proprietà nutritive
Macronutrienti (per 100 g, valore medio)
| Acqua | circa 80 g |
|---|---|
| Carboidrati | 16–17 g (principalmente amido) |
| Proteine | circa 2 g |
| Grassi | < 0,1 g |
| Fibre | 1,8–2,5 g |
Vitamine e minerali (per 100 g, crudo)
| Potassio | 455–570 mg |
|---|---|
| Vitamina C | 16 mg |
| Niacina (B3) | 2,5 mg |
| Vitamina B6 | 0,24 mg |
| Magnesio | 28 mg |
| Fosforo | 54 mg |
| Sodio | circa 7 mg |
| Ferro | 0,6 mg |
La patata è uno degli alimenti più versatili e diffusi sulle tavole italiane. Ricca di nutrienti, economica e facile da utilizzare in cucina, è ideale per piatti semplici e creativi.
Consigli d’uso in cucina
- Lessata: Perfetta per insalate, puree o gnocchi.
- Al forno: Croccanti all’esterno e morbide all’interno, con o senza buccia.
- Fritta: Classica in stick o a rondelle, è un piatto amato da tutti.
- Chips di patate al forno: Sottili fette di patata condite con olio e spezie, cotte in forno per una versione più leggera.
- Rösti: Grattugia le patate, mescolale con poco sale, forma dei dischi e cuocili in padella per ottenere una croccantezza irresistibile.
- Ripiene: Cuocile al forno, scavale e farcisci con formaggi, verdure o carne.
- In zuppe o vellutate: Come base per una consistenza cremosa senza aggiungere panna.
- Base per impasti: Usale per preparare gnocchi, focacce o pane.
Consigli antispreco
- Chips croccanti: Lessa o lava accuratamente le bucce, asciugale, condiscile con olio e spezie e cuocile in forno. Diventano uno snack sostenibile e delizioso.
- Compost: Se non utilizzate in cucina, aggiungi le bucce al compost per arricchire il terreno.
- Germogli: Se i germogli sono piccoli, rimuovili e utilizza la patata in cottura (evita patate verdi o con germogli eccessivi, che contengono solanina, tossica se ingerita in grandi quantità).
- Acqua di cottura: Riutilizzala per fare il brodo o per irrigare le piante (ricca di nutrienti).
- Purè trasformato: Avanza del purè? Usalo per creare crocchette, pancake di patate o come ripieno per paste al forno.
- Patate cotte: Trasformale in insalate fredde o schiacciale e usale per fare torte salate.
Perché mangiare patate
- Buon rapporto qualità-prezzo, ideale per pasti nutrienti e versatili.
- Contribuisce a bilanciare l’alimentazione come fonte di carboidrati complessi e fibre.
Patate: domande e risposte utili
Le patate fanno ingrassare?
Le patate sono un alimento a bassa densità calorica, ma il metodo di cottura influenza l’apporto energetico.
Patate con o senza buccia?
La buccia contiene fibre e nutrienti in più: è preferibile mantenerla quando possibile.
