Un’insalata estiva che rompe la noia dei soliti piatti di mare: niente polpo duro né tonno in scatola, qui il protagonista è il pollo. Ma dimenticatevi l’idea del petto lesso duro e secco: coscia e sovracoscia sfilacciate diventano morbide, succose e piene di gusto grazie alla marinatura speziata e agrumata. Un piatto leggero ma soddisfacente, fresco e completo.
Lessare le patate (classiche e dolci) finché tenere, sbucciarle e tagliarle a pezzi.
Tagliare i pomodori a spicchi, i friggitelli a rondelle, il cetriolo a dadini.
Affettare il cipollotto e lasciarlo 10 minuti in acqua e aceto per addolcirlo.
Riunire tutto in una ciotola e condire con olio, sale e pepe.
Lessare cosce e sovracosce in acqua con carota, sedano e cipolla fino a cottura.
Scolare, lasciar raffreddare, disossare e sfilacciare a mano la carne.
Condire con succo d’arancia, olio, paprika dolce e affumicata, salsa di soia scura, sale e pepe.
Mescolare lo yogurt con aglio, erbe secche e un pizzico di sale fino a ottenere una salsa cremosa e profumata.
Disporre la base di verdure condite, aggiungere una generosa cucchiaiata di pollo sfilacciato e completare con un filo di salsa allo yogurt.
Per un approccio ancora più antispreco, potete usare anche pollo arrosto avanzato o altri tagli già cotti: l’importante è sfilacciarli bene e condirli con le spezie e l’arancia per renderli succosi e aromatici.
In questa ricetta:
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