La patata

La patata è uno degli alimenti più versatili e diffusi sulle tavole italiane. Ricca di nutrienti, economica e facile da utilizzare in cucina, è ideale per piatti semplici e creativi.

Consigli d’uso in cucina

Lessata: Perfetta per insalate, puree o gnocchi.
Al forno: Croccanti all’esterno e morbide all’interno, con o senza buccia.
Fritta: Classica in stick o a rondelle, è un piatto amato da tutti.
Chips di patate al forno: Sottili fette di patata condite con olio e spezie, cotte in forno per una versione più leggera.
Rösti: Grattugia le patate, mescolale con poco sale, forma dei dischi e cuocili in padella per ottenere una croccantezza irresistibile.
Ripiene: Cuocile al forno, scavale e farcisci con formaggi, verdure o carne.
In zuppe o vellutate: Come base per una consistenza cremosa senza aggiungere panna.
Base per impasti: Usale per preparare gnocchi, focacce o pane.

Consigli antispreco

Chips croccanti: Lessa o lava accuratamente le bucce, asciugale, condiscile con olio e spezie e cuocile in forno. Diventano uno snack sostenibile e delizioso.
Compost: Se non utilizzate in cucina, aggiungi le bucce al compost per arricchire il terreno.
Germogli: Se i germogli sono piccoli, rimuovili e utilizza la patata in cottura (evita patate verdi o con germogli eccessivi, che contengono solanina, tossica se ingerita in grandi quantità).
Acqua di cottura: Riutilizzala per fare il brodo o per irrigare le piante (ricca di nutrienti).
Purè trasformato: Avanza del purè? Usalo per creare crocchette, pancake di patate o come ripieno per paste al forno.
Patate cotte: Trasformale in insalate fredde o schiacciale e usale per fare torte salate.

Perché mangiare patate

Buon rapporto qualità-prezzo, ideale per pasti nutrienti e versatili.
Contribuisce a bilanciare l’alimentazione come fonte di carboidrati complessi e fibre.

Patate: domande e risposte utili

Le patate fanno ingrassare?

Le patate sono un alimento a bassa densità calorica, ma il metodo di cottura influenza l’apporto energetico.

Patate con o senza buccia?

La buccia contiene fibre e nutrienti in più: è preferibile mantenerla quando possibile.

Ricette con la patata

Polpette di lampredotto

Baccalà mantecato (ma più sostenibile)

Insalata di pollo sfilacciato con patate, verdure fresche e salsa allo yogurt

Baccalà gratinato al caffè con cipollata agrodolce su crema di zucca e patate

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Una volta al mese ti raccontiamo cosa scegliere, cucinare e non sprecare, seguendo la stagione.

Perché scegliere frutta e verdura di stagione?

Mangiare frutta e verdura di stagione significa portare in tavola prodotti più buoni e freschi, ma anche fare una scelta che pesa meno sull’ambiente. I cibi di stagione crescono seguendo i ritmi naturali, senza bisogno di serre riscaldate, lunghi periodi di conservazione o trasporti da migliaia di chilometri. Il risultato è una riduzione significativa delle emissioni di gas a effetto serra.

Scegliere prodotti locali, inoltre, aiuta a tutelare la biodiversità e a sostenere l’economia agricola del territorio, rafforzando sistemi alimentari più solidi, sostenibili e resilienti.

Anche dal punto di vista nutrizionale i vantaggi sono evidenti: frutta e verdura di stagione tendono a conservare una maggiore quantità di vitamine e minerali rispetto a quelle fuori stagione, che spesso subiscono trattamenti e lunghi stoccaggi per arrivare sugli scaffali.

Perché mangiare più frutta e verdura e meno carne?

Ridurre il consumo di carne è una scelta importante sia per la salute del Pianeta sia per la nostra. Gli allevamenti intensivi sono responsabili di circa il 15% delle emissioni globali di gas a effetto serra e contribuiscono in modo significativo alla deforestazione e allo sfruttamento insostenibile delle risorse idriche.

Una dieta più ricca di alimenti vegetali, come legumi e cereali, permette di abbassare l’impatto ambientale e offre benefici anche dal punto di vista della salute. Un consumo eccessivo di carne, soprattutto rossa e lavorata, è infatti associato a un aumento del rischio di malattie cardiovascolari e di alcuni tipi di tumore.

Scegliere più spesso alternative vegetali significa migliorare la qualità della nostra alimentazione e, allo stesso tempo, partecipare alla costruzione di un sistema alimentare più giusto, equo ed ecologico.

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