Un piatto antispreco, fresco e veloce, perfetto per usare quegli avanzi tipici dell’estate: feta, yogurt, mezzo cetriolo, qualche peperone.
La ricetta: Frisella d’estate con tirokafteri e verdure bruciate
@ Eleonora Riso
Ingredienti (per 2 friselle grandi)
2 friselle
2 pomodori fiorentini maturi
mezzo cetriolo
mezza cipolla fresca di Certaldo
4-5 friggitelli
Olio evo, sale, pepe
Tirokafteri (si conserva 3-4 giorni)
200 g feta
100 g yogurt greco bianco
2 cucchiai olio evo
1 peperoncino
Origano secco (abbondante)
1 cucchiaio aceto di vino bianco
Procedimento
Frulla tutti gli ingredienti della salsa fino a ottenere una crema densa e leggermente piccante.
Brucia i friggitelli in padella rovente senza olio, poi aggiungi sale e un filo d’olio.
Taglia cetriolo e cipolla a fettine sottili. Grattugia i pomodori e condiscili.
Ammorbidisci le friselle con acqua e succo di pomodoro.
Spalma la tirokafteri, poi aggiungi pomodoro, verdure crude e i friggitelli bruciati. Ultima con un giro d’olio buono.
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Frulla tutti gli ingredienti della salsa fino a ottenere una crema densa e leggermente piccante.
Brucia i friggitelli in padella rovente senza olio, poi aggiungi sale e un filo d’olio.
Taglia cetriolo e cipolla a fettine sottili. Grattugia i pomodori e condiscili.
Ammorbidisci le friselle con acqua e succo di pomodoro.
Spalma la tirokafteri, poi aggiungi pomodoro, verdure crude e i friggitelli bruciati. Ultima con un giro d’olio buono.
In questa ricetta:
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