lo spinacio

Proprietà nutrizionali

Valori medi per 100 g di prodotto.

Macronutrienti

Calorie	23 kcal
Proteine	2,9 g
Carboidrati	1,4 g
Grassi	0,4 g
Fibre	2,2 g

Minerali

Potassio	470 mg
Ferro	2,7 mg
Calcio	99 mg
Magnesio	presente

Vitamine

Vitamina A	alta
Vitamina K	molto alta
Folati	alti
Vitamina C	28 mg

Lo spinacio è un ortaggio a foglia verde ricchissimo di vitamine e sali minerali : contiene vitamina A, C, K, acido folico, ferro, calcio, magnesio e potassio. È noto per le sue proprietà antiossidanti , rimineralizzanti e depurative , oltre a essere utile per la salute delle ossa e del sistema cardiovascolare. Poco calorico, lo spinacio è un ottimo alleato in una dieta sana ed equilibrata. Per assimilare meglio il ferro che contiene, è consigliabile abbinarlo a fonti di vitamina C, come succo di limone o agrumi.

Consigli d’uso in cucina

Saltato in padella : Con aglio e olio extravergine, è un contorno semplice e gustoso, pronto in pochi minuti.
In zuppe e vellutate : Aggiunge sapore, colore e cremosità a minestre di legumi, patate o cereali.
Come ripieno : Perfetto per ravioli, cannelloni, crêpes, torte salate e sformati, spesso in abbinamento con ricotta o formaggi freschi.
Crudo in insalata : Le foglie giovani e tenere possono essere consumate crude, in insalata con noci, agrumi, pere o semi oleosi.
In frullati e smoothie verdi : Per una carica di clorofilla, vitamine e sali minerali, si può frullare con frutta fresca.
Come base per pesto : Frullato con olio, frutta secca, aglio e un pizzico di limone diventa un pesto alternativo per condire pasta o bruschette.

Consigli antispreco

Recuperare le foglie rovinate : Le foglie un po’ appassite sono perfette per zuppe, ripieni o frittate. Basta eliminare solo le parti molto danneggiate.
Gambi e nervature : I gambi più teneri possono essere saltati in padella o frullati nelle vellutate; quelli più coriacei possono essere usati per insaporire brodi vegetali.
Congelazione : Gli spinaci freschi si possono sbollentare per 1-2 minuti, scolare, strizzare e poi congelare in porzioni per zuppe, risotti o torte salate.
Acqua di cottura : Ricca di nutrienti, può essere riutilizzata per cuocere pasta, cereali o come base per minestre.
Spinaci avanzati già cotti : Se te ne rimangono, puoi usarli per preparare polpette, burger vegetali, ripieni per piadine o condimenti per la pasta.
Insaporitore vegetale fatto in casa : Le foglie troppo dure o avanzate possono essere essiccate e mescolate ad altre verdure per creare un dado vegetale casalingo.
Con il suo colore brillante e il gusto delicato, lo spinacio è un vero campione della cucina di stagione: buono, sano e… senza sprechi!

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Una volta al mese ti raccontiamo cosa scegliere, cucinare e non sprecare, seguendo la stagione.

Perché scegliere frutta e verdura di stagione?

Mangiare frutta e verdura di stagione significa portare in tavola prodotti più buoni e freschi, ma anche fare una scelta che pesa meno sull’ambiente. I cibi di stagione crescono seguendo i ritmi naturali, senza bisogno di serre riscaldate, lunghi periodi di conservazione o trasporti da migliaia di chilometri. Il risultato è una riduzione significativa delle emissioni di gas a effetto serra.

Scegliere prodotti locali, inoltre, aiuta a tutelare la biodiversità e a sostenere l’economia agricola del territorio, rafforzando sistemi alimentari più solidi, sostenibili e resilienti.

Anche dal punto di vista nutrizionale i vantaggi sono evidenti: frutta e verdura di stagione tendono a conservare una maggiore quantità di vitamine e minerali rispetto a quelle fuori stagione, che spesso subiscono trattamenti e lunghi stoccaggi per arrivare sugli scaffali.

Perché mangiare più frutta e verdura e meno carne?

Ridurre il consumo di carne è una scelta importante sia per la salute del Pianeta sia per la nostra. Gli allevamenti intensivi sono responsabili di circa il 15% delle emissioni globali di gas a effetto serra e contribuiscono in modo significativo alla deforestazione e allo sfruttamento insostenibile delle risorse idriche.

Una dieta più ricca di alimenti vegetali, come legumi e cereali, permette di abbassare l’impatto ambientale e offre benefici anche dal punto di vista della salute. Un consumo eccessivo di carne, soprattutto rossa e lavorata, è infatti associato a un aumento del rischio di malattie cardiovascolari e di alcuni tipi di tumore.

Scegliere più spesso alternative vegetali significa migliorare la qualità della nostra alimentazione e, allo stesso tempo, partecipare alla costruzione di un sistema alimentare più giusto, equo ed ecologico.

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