Proprietà nutrizionali
Valori medi per 100 g di prodotto.
Macronutrienti
| Calorie | 200 kcal |
| Proteine | 3 g |
| Carboidrati | 40 g |
| Grassi | 2 g |
| Fibre | 8 g |
Minerali
| Potassio | 500 mg |
| Magnesio | presente |
| Fosforo | presente |
Vitamine
| Vitamina C | 30 mg |
| Vitamine gruppo B | presenti |
La castagna è un frutto autunnale dalla composizione unica: a differenza della maggior parte degli altri frutti, è ricca di amidi complessi , simili a quelli dei cereali, ed è quindi una buona fonte di energia. Contiene fibre , vitamina C , vitamine del gruppo B (soprattutto B1, B2 e B6), acido folico e sali minerali come potassio , fosforo e magnesio . È naturalmente priva di glutine , quindi adatta anche a chi soffre di celiachia. Le castagne sono ideali per affrontare i primi freddi grazie al loro potere saziante e riscaldante.
Consigli d’uso in cucina
- Arrostite (caldarroste) : Il metodo più tradizionale e amato. Basta inciderle, arrostirle su una padella forata e gustarle calde.
- Bollite : Più morbide e facili da sbucciare, perfette anche per ricette dolci o salate.
- In vellutate e zuppe : Aggiunte a creme di zucca, porri o funghi, regalano dolcezza e una consistenza cremosa.
- In impasti dolci : Possono essere usate per preparare torte, biscotti o creme, anche sotto forma di farina di castagne .
- Come ripieno : Ottime nei ripieni di arrosti vegetali o ravioli autunnali, magari abbinate a funghi o formaggi.
- Con riso o pasta : Saltate con cavolo nero, funghi o spezie, diventano un condimento originale per primi piatti di stagione.
Consigli antispreco
- Recupero delle castagne cotte. Se ti avanzano castagne bollite o arrostite, puoi tritarle per preparare una crema dolce o un ripieno salato.
- Castagne troppo secche? Ammollale in acqua per qualche ora prima di cuocerle, oppure usale in zuppe o vellutate dove si ammorbidiscono naturalmente.
- Farina di castagne fatta in casa. Se hai castagne secche (o avanzi), puoi essiccarle completamente e tritarle in un macinacaffè per ottenere una farina profumata e nutriente.
- Sgusci difficili da aprire. Per facilitare la sbucciatura, incidi le castagne e falle bollire con una foglia di alloro: la buccia si staccherà più facilmente.
- Pellicine interne. Se restano attaccate, puoi toglierle più facilmente passando le castagne in un canovaccio mentre sono ancora calde.
- Conservazione. Le castagne fresche si conservano meglio in un luogo fresco e areato (anche in frigo), oppure si possono congelare crude, già incise, pronte per essere cotte.
Ricette con la castagna
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