Proprietà nutrizionali
Valori medi per 100 g di prodotto.
Macronutrienti
| Calorie | 35 kcal |
| Proteine | 0,9 g |
| Carboidrati | 7,6 g |
| Zuccheri | 4,7 g |
| Grassi | 0,2 g |
| Fibre | 2,9 g |
Minerali
| Potassio | 320 mg |
| Manganese | 0,14 mg |
Vitamine
| Vitamina A | 835 mcg RAE |
| Vitamina C | 5,9 mg |
| Vitamina K | 13,2 mcg |
La carota è uno degli ortaggi più comuni e versatili in cucina, ed è un vero concentrato di salute. Ricca di betacarotene (precursore della vitamina A), è preziosa per la salute della pelle, della vista e del sistema immunitario . Contiene inoltre vitamina C, vitamina K, potassio, fibre e antiossidanti naturali. Ha pochissime calorie, è facilmente digeribile e adatta anche all’alimentazione di bambini e persone anziane.
Consigli d’uso in cucina
- Cruda : Tagliata a bastoncini è perfetta per il pinzimonio, oppure grattugiata nelle insalate per aggiungere croccantezza e dolcezza naturale.
- Al vapore o lessata : Mantiene le sue proprietà e diventa più digeribile. Ottima come contorno o ingrediente base per omogeneizzati vegetali.
- Al forno o in padella : Arrostita con spezie (come cumino o curry) o saltata in padella con olio e aglio, è un contorno semplice e gustoso.
- Zuppe e vellutate : Si sposa bene con patate, porri o legumi. La carota regala dolcezza e colore alle preparazioni calde.
- Torte e dolci : La carota è perfetta nei dolci, come nella classica carrot cake o in muffin e plumcake, grazie alla sua umidità naturale.
- Centrifugati e succhi : Ottima nelle spremute vegetali, da sola o con mela, arancia o zenzero, per un pieno di vitamine.
Consigli antispreco
- Utilizzare le bucce : Se le carote sono biologiche, le bucce possono essere consumate. Basta lavarle bene: puoi friggerle o tostarle al forno per farne chips croccanti.
- Recuperare le foglie : Le foglie (se presenti) non vanno buttate! Possono essere usate per preparare pesto , frittate, minestre o soffritti aromatici.
- Carote ammaccate o molli : Se hanno perso croccantezza, puoi usarle per brodi, vellutate, sughi o per preparare burger vegetali e polpette.
- Congelazione : Le carote possono essere congelate crude (tagliate a rondelle) oppure cotte. Ottime da tenere pronte per minestroni o soffritti.
- Acqua di cottura : Se lessi le carote, conserva l’acqua per cuocere altri ortaggi, legumi o cereali: è ricca di sapore e nutrienti.
- Scarti in brodo : Bucce, estremità e pezzetti scartati sono perfetti per un brodo vegetale fatto in casa da usare come base per mille ricette.
- Colorate, economiche e buonissime, le carote sono un ingrediente essenziale della cucina stagionale… e con un po’ di creatività, non se ne spreca nemmeno un pezzetto!
