I piselli

Proprietà nutrizionali

Valori medi per 100 g di prodotto.

Macronutrienti

Calorie	75 kcal (freschi)
Proteine	5,5 g
Carboidrati	13 g
Grassi	0,4 g
Fibre	5 g

Minerali

Potassio	250 mg
Ferro	presente

Vitamine

Vitamina C	presente
Vitamina K	presente
Folati	presenti

I piselli sono spesso considerati verdura, ma in realtà appartengono alla famiglia dei legumi . Sono ricchi di proteine vegetali , fibre , vitamine (in particolare C, B1, B2 e B9) e sali minerali come ferro , potassio e magnesio . Grazie al buon contenuto di fibre, aiutano la digestione e il senso di sazietà, mentre le proteine li rendono un’ottima alternativa vegetale nelle diete equilibrate. Hanno un gusto dolce e delicato e sono molto versatili in cucina.

Consigli d’uso in cucina

Lessati o al vapore : Perfetti come contorno semplice, conditi con olio, sale e magari qualche erba aromatica.
In padella : Saltati con cipolla o porro diventano una base gustosa per contorni o primi piatti.
Pasta e risotti : Ideali per condire primi piatti, magari con menta, limone o formaggi freschi.
Vellutate e creme : Frullati con patate o altre verdure, danno vita a zuppe cremose e nutrienti.
Polpette e burger vegetali : Schiacciati e mescolati con spezie e pangrattato, sono perfetti per preparazioni sfiziose.
Crudi (se freschi e teneri) : I piselli appena sgranati possono essere aggiunti a insalate per un tocco dolce e croccante.

Consigli antispreco

Non buttare i baccelli! Se sono freschi e teneri, puoi usarli per preparare vellutate, brodi o pesti. Basta cuocerli e frullarli.
Sgusciarli subito : I piselli freschi si deteriorano velocemente nel baccello: meglio sgranali appena possibile e conservarli in frigorifero.
Congelazione : Puoi congelarli dopo una breve sbollentata per averli sempre pronti, anche fuori stagione.
Piselli troppo maturi? Usali per zuppe o puree: la cottura li renderà comunque morbidi e gustosi.
Acqua di cottura : Riutilizzala per cucinare riso, pasta o altre verdure: è ricca di sapore e nutrienti.
Avanzi già cotti : Trasformali in creme spalmabili, condimenti per la pasta o aggiungili a frittate e torte salate.

Ricette con i piselli

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Una volta al mese ti raccontiamo cosa scegliere, cucinare e non sprecare, seguendo la stagione.

Perché scegliere frutta e verdura di stagione?

Mangiare frutta e verdura di stagione significa portare in tavola prodotti più buoni e freschi, ma anche fare una scelta che pesa meno sull’ambiente. I cibi di stagione crescono seguendo i ritmi naturali, senza bisogno di serre riscaldate, lunghi periodi di conservazione o trasporti da migliaia di chilometri. Il risultato è una riduzione significativa delle emissioni di gas a effetto serra.

Scegliere prodotti locali, inoltre, aiuta a tutelare la biodiversità e a sostenere l’economia agricola del territorio, rafforzando sistemi alimentari più solidi, sostenibili e resilienti.

Anche dal punto di vista nutrizionale i vantaggi sono evidenti: frutta e verdura di stagione tendono a conservare una maggiore quantità di vitamine e minerali rispetto a quelle fuori stagione, che spesso subiscono trattamenti e lunghi stoccaggi per arrivare sugli scaffali.

Perché mangiare più frutta e verdura e meno carne?

Ridurre il consumo di carne è una scelta importante sia per la salute del Pianeta sia per la nostra. Gli allevamenti intensivi sono responsabili di circa il 15% delle emissioni globali di gas a effetto serra e contribuiscono in modo significativo alla deforestazione e allo sfruttamento insostenibile delle risorse idriche.

Una dieta più ricca di alimenti vegetali, come legumi e cereali, permette di abbassare l’impatto ambientale e offre benefici anche dal punto di vista della salute. Un consumo eccessivo di carne, soprattutto rossa e lavorata, è infatti associato a un aumento del rischio di malattie cardiovascolari e di alcuni tipi di tumore.

Scegliere più spesso alternative vegetali significa migliorare la qualità della nostra alimentazione e, allo stesso tempo, partecipare alla costruzione di un sistema alimentare più giusto, equo ed ecologico.

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